Het duo heeft de grote châteaux van de Bordeaux achter zich gelaten en reist verder naar het zuiden, naar de ruwe wijnstreek langs de kust van de Lanquedoc-Rousillon. Hier wil Oz James tonen hoe wijn eigenlijk gemaakt wordt.



Het enthousiasme van James krijgt een flinke deuk wanneer hij om half zes moet opstaan om druiven te plukken met de eigenaars van het domein Matassa. Gelukkig krijgt het tweetal ook de kans om de druiven te persen, met hun blote voeten.



Vervolgens gaan ze op bezoek bij John, de oudere broer van Oz, die hier in een eenzaam kustdorpje woont. John neemt hen mee naar zijn buren, die al generaties lang hun eigen rode wijn maken. Oz en James mogen hem proeven en ze mogen ook blijven eten, maar dan moeten ze wel helpen bij het slachten van een varken.



Later krijgt James van Oz de opdracht om met de opgedane ervaring zélf een rode wijn te maken. Als proef op de som moet hij hem laten proeven door enkele plaatselijke specialisten...